白バイ貝のお造り
コリコリ。
甘い～＾＾
何も言う事ないですね。
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2014.02.28 / Top↑
三千櫻 純米さくらにごり
アルコール度：８度
原材料名：米（国産）
米麹（国産米）
精米歩合：麹米 愛山４０％
掛米 愛山６０％
愛山１００％使用
岐阜県中津川市
三千櫻酒造株式会社
先日、蔵に伺った時。
瓶詰め、火入れが終わったお酒がズラリ！
ラベルも手貼り。
桜の花びらも＾＾
ほんのり甘口。
微炭酸。
アルコールも低いので、日本酒初心者にもオススメです＾＾
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2014.02.27 / Top↑
メバルの塩焼き
お目目がクリクリ＾＾
別名、春告魚といいます。
これからが旬の魚です。
煮付けが多いですが。
塩焼きも美味しいですよ＾＾
ホクホクの白身魚。
魚の旨みをシンプルに味わえます。
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2014.02.26 / Top↑
イトヨリ
今が旬！
旨みの強い白身魚です。
脂が乗っていますよ～＾＾
塩焼き、煮付けでどうぞ！
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2014.02.25 / Top↑
三千櫻さんで袋吊り
今年３回目の訪問。
２度目の袋吊り。
お米は愛山です。
愛山も２回目＾＾
こちらは私が吊った袋。
前回よりも上手に出来ました＾＾
ちょっと、コツをつかめました。
自然に垂れ落ちるお酒。
蔵の中はお酒の香りで満ち溢れています。
斗瓶に集められて。
見ているだけでうっとりしますね＾＾
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2014.02.24 / Top↑
ダルマ正宗 長期熟成古酒 平成２６年午年限定ブレンド
達磨正宗ホームページより
達磨正宗(白木恒助商店)の創業は天保6年(江戸時代)です。
坂本竜馬や大河ドラマで有名な「篤姫」が生まれた年に創業し、
当時から岐阜のこの地で酒造業を営んでいます。
古酒造りに取り組み始めたのは昭和40年代でした。
大手の安い日本酒が各地に参入してきた頃、差別化を図るために
六代目は「古酒で勝負しよう」と考えたことから始まりました。
「古酒」といっても、何年も何十年も時間がかかります。
手探りの中で試行錯誤を重ねながら35年超ー
「古酒」に社運を全て賭け、懸命の企業努力を続けてまいりました。
お陰様でその取り組みは成功。現在では古酒が主力商品となり、
日本を始め海外の方にも飲んでいただけるようになりました。
アルコール分：１５度
原材料名：米、米麹、醸造アルコール
国産米１００％使用
限定１０００本
平成７年、平成１７年の古酒に昭和５３年（午年）平成２年（午年）平成１４年（午年）に造られた古酒３種類をブレンド。
熟成方法：常温タンク、瓶熟成
去年のお酒はへび年だったので、味はヘビー。
古酒感がしっかりと！
今年は午年。
馬が駆けるような。
軽い感じになっています。
甘辛く味付けの料理に良く合います＾＾
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2014.02.22 / Top↑
２月２２日(土)午前６時～。
BSプレミアムで白川郷の再再放送があります♪
見たかったのに見逃してしまって(;_;)
岐阜の方も県外の方も！
白川郷の魅力が一杯詰まっているみたいです(*^^*)
とりあえず録画をした方が安全だな♪
是非＼(^o^)／
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2014.02.21 / Top↑
文佳人 辛口純米おりがらみ生 限定酒
原材料：米（国産）
米麹（国産米）
精米歩合：５５％
アルコール分：１６，５度
高知県香美市
株式会社アリサワ醸
穏やかな香り。
辛口ですが。
辛すぎる事なく。
甘みも感じます。
開栓時はガスが舌先をピリピリと刺激。
ガスが抜けると、丸くなり。
グイグイと飲めてしまう＾＾
残り僅か。
お早めに＾＾
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2014.02.20 / Top↑
イサキの塩焼き
イサキといえば夏が旬。
ですが。
冬も美味しいです。
冬が旬では？
と思う程。
よく太っている。
脂も乗っています＾＾
今日のイサキ。
オススメですよ！
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2014.02.19 / Top↑
はなざかり 特別純米袋吊り 無濾過生原酒
原料米：ひだほまれ（岐阜県産米）１００％
アルコール分：１７度
原材料名：米、米麹
精米歩合：５５％
酵母：G酵母
岐阜県加茂郡八百津町
花盛酒造株式会社
蔵開き限定酒です。
一般販売はされていないお酒です＾＾
甘い穏やかな香り。
ほんのりと甘みがあり。
スッキリとした味わい。
少し時間が経つと。
味、甘みが膨らんできます＾＾
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2014.02.18 / Top↑
花盛酒造さんに訪問
蔵開きでした。
車の運転の為、試飲は出来ず。
豚汁と甘酒を頂いて身体はぽかぽかです＾＾
蔵の中では、丁度お酒を搾っている最中！
お酒の甘い香りが充満していました！
蔵開き限定酒！
特別純米酒 袋吊り無濾過生原酒！
仕入れてきましたよ＾＾
是非、飲みの来て下さいね＾＾
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2014.02.17 / Top↑
ニシンが入荷！
北海道から二シンが＾＾
生の二シンです。
お刺身は無理でも。
酢〆や麹漬けに出来る鮮度！
お腹の中には。
数の子か白子が！
どちらが出るかはお楽しみに。
塩焼きがオススメ＾＾
お客様にも大好評ですよ！
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2014.02.15 / Top↑
竹雀 山廃純米吟醸雄町 無濾過生２４BY
原材料名：米（国産）
米麹（国産米）
原料米：岡山県産雄町１００％
精米歩合：５０％
アルコール分：１７度以上１８度未満
使用酵母：９号酵母
日本酒度：＋２
酸度：１，８
岐阜県揖斐郡池田町
大塚酒造株式会社
ビターで。
甘みもあり。
旨いです＾＾
冷で。
燗も。
止まらない＾＾
甘辛い魚の煮付け。
合うな～！
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2014.02.14 / Top↑
鹿肉
知り合いの猟師さんから。
沢山取れたからと。
分けて頂きました。
腰回りの肉。
筋もなく柔らかいです＾＾
臭みも全くなし！
お刺身で＾＾
生姜醤油で食べると最高です！
スペアリブ。
塩胡椒を擦り込んで。
味は濃いめ。
豪快に骨にかぶりついて下さい。
噛めば噛むほど旨みが溢れます。
滅多に入荷がありませんので。
この機会に是非！
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2014.02.13 / Top↑
キハダマグロ
高知県産です。
本マグロやミナミマグロは腹に脂が乗りますが。
キハダマグロは全身に乗ります。
脂物自体が貴重です＾＾
しつこくなく、甘いですよ～！
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2014.02.12 / Top↑
寒平目
寒平目というように。
冬に旬を迎える平目。
肉厚。
脂が乗り。
旨みが増し。
天然物は素晴らしく美味しい＾＾
写真は薄造り。
ポン酢をつけて。
サッパリと。
平目本来の味を楽しめます＾＾
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2014.02.10 / Top↑
酒粕焼き
板粕を焼くだけです。
焦げ目が付いたら出来上がり。
砂糖醤油をつけて＾＾
酒粕も美味しいお酒を搾った粕じゃないと美味しくないです。
この酒粕は三千櫻。
米は美郷錦か渡船との事。
美味しいわけだ！
結構お酒を含んでいるので。
食べすぎると酔うかも？
沢山あるので、お分けしますよ＾＾
お気軽に～＾＾
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2014.02.08 / Top↑
春告魚
春を告げる魚。
メバルの別名です。
ポロっとした白身魚。
塩焼き、煮付けが美味しいですね＾＾
まだまだ春の気配はありませんね。
立春を過ぎたのに。
今年一番の寒波。
明日は大雪？
雪は降らないでね！
お客さん、来ないから。。。
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2014.02.07 / Top↑
玉柏 新春しぼりたて純米原酒
原材料名：米（国産）
米麹（国産米）
精米歩合：５５％
アルコール分：１７度
使用米：ひだほまれ
日本酒度：＋２
酸度：１，６
アミノ酸度：０，８
岐阜県加茂郡八百津町
合資会社 山田商店
招き猫が描かれたラベルが良いですね～！
香り控えめ。
原酒ですがスッキリとした味わい。
温度を上げていくと、硬さも取れて。
色々な食材にソッと寄りそってくれます＾＾
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2014.02.06 / Top↑
イカの沖漬け
新鮮なヒイカが入荷したので、沖漬けを造りました。
正確には醤油漬けといいますが。。。
沖漬けとは、生きたイカを醤油タレに漬けたもの。
今流行りの偽装表示になってしまうかな？
お酒が進みますよ～＾＾
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2014.02.05 / Top↑
三千櫻さんに蔵訪問
今回は揖斐の島本屋の一人君の企画合宿！
一泊二日の予定ですが。
僕は仕事があるため、２日目のみの参加です。
８時に蔵に着くと、甑でお米が蒸されている最中！
もうもうと蒸気が上がっていました。
蒸したお米は荒熱をとってして麹室へ。
ここでもお米を広げながら放冷して。
種麹をふります。
その後、酒粕を袋詰め。
お昼はみんなで牡蠣鍋を囲んで。
今回も貴重な体験をさせて頂きました！
最後にみんなで記念撮影。
懐かしい方に会えたし＾＾
新しい出会いもありました＾＾
今年もありがとうございました！
山田杜氏、和枝さん、佐藤さん、高坂さん、一人くん。
お世話になりました。
ありがとうございました。
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2014.02.04 / Top↑
高知県から脂物のキハダマグロが入荷しました♪
こんな鮪には、なかなかお目にかかれません!!
是非、この機会に味わって下さいね(*^^*)
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2014.02.03 / Top↑
ワカサギの塩焼き
子持ちのワカサギ。
塩焼きにしてみました。
頭から食べれますよ＾＾
新酒をチビチビと～！
進みますね＾＾
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2014.02.03 / Top↑
赤いお魚達＾＾
キンキとキンメです。
キンキは脂の乗った上品な白身魚。
金目は、ホロっと柔らかい白身魚。
どちらも美味しいですよ＾＾
塩焼き、煮付けでお楽しみ下さい！
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2014.02.03 / Top↑
すっぴん るみ子の酒 特別純米酒 袋搾り無濾過生原酒あらばしり 9号酵母
原材料名：米（国産）
米麹（国産米）
酵母：協会９号
麹米：６０％精米徳島産山田錦
掛米：６０％精米長野産ひとごこち
アルコール分：１７，８％
日本酒度：＋７
酸度：１，６
アミノ酸：１，３
三重県伊賀市
森喜酒造場
香りはおとなしい。
辛口のお酒です。
開栓時はスッキリとしていました。
時間を置くと、結構しっかりとした筋肉質。
ラベルは漫画「夏子の酒」の著者、尾瀬あきらさんが手がけています。
漫画に出てくる夏子と、蔵元の森喜るみ子さんの虚遇が似ていた為。
協力して頂けたようです。
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2014.02.01 / Top↑
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