2012.02.28(Tue)：料理
酒粕のチーズ挟み揚げ
板粕にとろけるチーズ、大葉を挟んで天ぷらにするだけ。
非常に簡単です。
お酒の良い香りが鼻に抜けて。
チーズの香りが追いかけてきます。
是非、美味しいお酒の粕を使って下さい。
それが美味しくなるおススメですよ〜！
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板粕にとろけるチーズ、大葉を挟んで天ぷらにするだけ。
非常に簡単です。
お酒の良い香りが鼻に抜けて。
チーズの香りが追いかけてきます。
是非、美味しいお酒の粕を使って下さい。
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2012.02.26(Sun)：酒蔵
中津川の鯨波さんのお蔵へ伺いました。
お蔵の中を案内して頂きました。
酒母タンクと、仕込みタンクが同じ所にあります。
蔵が狭いですからっておっしゃっていましたが。
仕込みの作業はコンパクトで効率良く出来そうです。
麹室。
白い布の下には、麹米があります。
ちょうどお酒を搾っている所でした。
純米で、火入れにするお酒です。
搾りたてを利かせてもらいました。
搾りたては美味しいですね〜！
って、車なので吐き出します。
もったいない〜！
冷からぬる燗にするといいかな〜？
僕は、このままの生で飲みたいです。
夏越しの秋出しになるのかな？（聞くのを忘れました）
長瀬杜氏と御一緒にパチリ。
ありがとうございました。
左上に写っている杉玉は、長瀬杜氏の手作りです。
濱芳では、鯨波 純米吟醸 無濾過生を期間限定で取り扱っています。
ただ、今は蔵の在庫がすべて売れてしまったみたいでして。
店にあるお酒だけとなります。
３月下旬には、新しく搾ったお酒が販売予定です。
みなさん、楽しみにしていて下さいね！
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お蔵の中を案内して頂きました。
酒母タンクと、仕込みタンクが同じ所にあります。
蔵が狭いですからっておっしゃっていましたが。
仕込みの作業はコンパクトで効率良く出来そうです。
麹室。
白い布の下には、麹米があります。
ちょうどお酒を搾っている所でした。
純米で、火入れにするお酒です。
搾りたてを利かせてもらいました。
搾りたては美味しいですね〜！
って、車なので吐き出します。
もったいない〜！
冷からぬる燗にするといいかな〜？
僕は、このままの生で飲みたいです。
夏越しの秋出しになるのかな？（聞くのを忘れました）
長瀬杜氏と御一緒にパチリ。
ありがとうございました。
左上に写っている杉玉は、長瀬杜氏の手作りです。
濱芳では、鯨波 純米吟醸 無濾過生を期間限定で取り扱っています。
ただ、今は蔵の在庫がすべて売れてしまったみたいでして。
店にあるお酒だけとなります。
３月下旬には、新しく搾ったお酒が販売予定です。
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2012.02.26(Sun)：酒蔵
一通り作業を終えまして、皆様お片づけです。
その間に、牡蠣鍋をつくりました。
皆様の冷えた体を温めてもらおうと。
前日より、仕込んでいました。
ただ、予想外の出来事が。
寒すぎ＆カセットコンロの火が弱くて、なかなか沸かない。
ダンボールで周りを囲んだり。
なんとか完成しました。
その頃皆様ラベル貼りに夢中です。
僕も１枚だけですが、貼らせてもらいました。
このお酒は、どこの誰が飲むのだろう〜。
牡蠣鍋、皆さんに喜んでもらえたようで。
この食べっぷりを見て頂けたら〜！
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その間に、牡蠣鍋をつくりました。
皆様の冷えた体を温めてもらおうと。
前日より、仕込んでいました。
ただ、予想外の出来事が。
寒すぎ＆カセットコンロの火が弱くて、なかなか沸かない。
ダンボールで周りを囲んだり。
なんとか完成しました。
その頃皆様ラベル貼りに夢中です。
僕も１枚だけですが、貼らせてもらいました。
このお酒は、どこの誰が飲むのだろう〜。
牡蠣鍋、皆さんに喜んでもらえたようで。
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2012.02.25(Sat)：日本酒
醪。
最後の工程の留です。
蒸した米と水、麹米を３回に分けて入れる最後の工程。
櫂を入れています。
（こちらは、僕本人です）
手前に写っている蛇の目のホースから、ほぐされたお米が送られてきます。
タンクの中を、混ぜ混ぜにます。
結構キツイ！
最後の工程なので、水分が多くて楽なはずなんですけど。
底に溜まったお米を拡販させます。
デッキブラシの毛のないような棒です。
こちらは、純米R改の仕込みです。
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2012.02.24(Fri)：酒蔵
蒸したお米は。。。
こちらは、麹にするためのお部屋の手前です。
白い布の上で、蒸し上がったお米をほぐして冷まします。
冷めたら、麹室で麹菌を降ります。
全体に菌がいきわたるように、お米をかき混ぜます。
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こちらは、麹にするためのお部屋の手前です。
白い布の上で、蒸し上がったお米をほぐして冷まします。
冷めたら、麹室で麹菌を降ります。
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2012.02.23(Thu)：酒蔵
三千櫻さん〜。
お米を蒸しています。
とても良い香り。
蒸気がすごいです。
外はー１０度。
とっても寒いですが。
これから作業をすると、暑くて暑くて。
筋肉が悲鳴をあげます。
運動不足ですね〜。
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2012.02.21(Tue)：日本酒
三千櫻の商品が分かりやすく紹介されています。肩ラベルやラベルの色。
sakazukinちゃんがお酒造りを分かりやすく解説していますよ〜(^-^)
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2012.02.19(Sun)：料理
お蔵訪問を紹介予定でしたが、写真整理でして。
帰りに買った唐辛子。
アジメコショウ。
辛さは４倍。
でも、風味は抜群です！
中津川の名物です(^-^)
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お願いします。
2012.02.18(Sat)：お店からのお知らせ
中日新聞から発行された、どまんなかに、濱芳が紹介されてますよ〜！
クーポンもあります！
牡蠣鍋コースが（５千円)が１０パーセントoff！
1グループ使用可。
コピー可。
４月７日まで使用可。
但し、予約のみ使用可です。
電話して、クーポンを持って是非、ご来店下さい〜！
皆様のお越しをお待ちしています(^-^)
あらら、携帯から投稿したら、写真が。。。
みなさま、首を痛めないように。。。
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2012.02.18(Sat)：日本酒
百春 純米しぼりたて槽口直詰
原材料名：米 米麹
精米歩合：五百万石６０％
アルコール分：１８度以上１９度未満
開栓時、栓が勢いよくポーンと開きました。
香りは控えめ。
炭酸がシュワーっと。
舌をピリピリ心地いいです。
ほんのり甘く、甘さがしばらく舌に残り、すっと引く。
温度が戻ってくると、香り、味共に膨らんできます。
少しお酒に、厚みがあって良いです〜！
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2012.02.14(Tue)：花
昨日の続きです。
写真ばかりの手抜きですが、楽しんで頂ければ（＾＾）
こちらの４枚の写真は、欄です。
いろんな種類があります。
こちらは、クリスマスローズ。
これからが、最盛期ですね〜！
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いろんな種類があります。
こちらは、クリスマスローズ。
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2012.02.12(Sun)：花
名古屋の吹上ホールに行って来ました。
紫色のバラです。
１本、３．１５０円。
・・・・・。
何と申したらよいのか？
高い〜！
色々と品種改良が大変だと思います。
こちらも、バラです。
とても綺麗で、写真の順番待ち〜。
大輪のカトレア。
胡蝶蘭。
こちらは、ｕｐです。
あっ、違うかも？
綺麗ですね〜！
心が洗われます！
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紫色のバラです。
１本、３．１５０円。
・・・・・。
何と申したらよいのか？
高い〜！
色々と品種改良が大変だと思います。
こちらも、バラです。
とても綺麗で、写真の順番待ち〜。
大輪のカトレア。
胡蝶蘭。
こちらは、ｕｐです。
あっ、違うかも？
綺麗ですね〜！
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2012.02.11(Sat)：日本酒
開運 純米 赤磐雄町 無濾過生
アルコール分：１７度以上１８度未満
原材料名：米、米麹
原料米：赤磐雄町１００％
精米歩合：５５％
全量国産米使用
香り控えめ。
開運らしい綺麗なお酒。
雄町の良い味の乗り。
口に含むとリンゴっぽい味わい。
綺麗で味のあるお酒です。
これは、飲み飽きしないですよ〜！
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2012.02.09(Thu)：お店からのお知らせ
臨時営業のお知らせです。
２月１１日。
祝日はお休みですが。
営業します〜！
この機会に、皆、皆様、ご来店お待ちしております〜！
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2012.02.08(Wed)：魚料理
ブリ大根を昨日から造っています。
いったん冷まして味をしみ込ませ、今日もう一回火をいれます。
このブリ大根に合うお酒は、竹雀 純米無濾過生原酒
甘辛く、脂の乗った料理と相性抜群です〜！
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2012.02.06(Mon)：日本酒
新政 純米しぼりたて生原酒
アルコール分：１６度
精米歩合：６０％
原材料名：米（秋田県産）
米麹（秋田県産米）
使用酵母：６号酵母
香り控えめ。
口に含むと、微炭酸。
甘みがすぐに来て、サッと引いていきます。
りんごジュースの酸味をなくした感じです。
嫌な甘みではなく、透明感があります。
飲んでいくうちに、味がどんどんと膨らんでいきます〜。
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宜しくお願いします。
2012.02.05(Sun)：酒蔵
更新が、遅れました。
申し訳ありません〜。
このタンクの中には、とっても美味しそうなお酒が。
大吟醸と純米大吟醸が！
香りをかがせてもらいました。
ついつい、顔がニタ〜ってなります。
飲まなくても分かります〜。
これ、絶対美味しい〜〜！！
香りだけで、幸せな気分〜〜。
お酒を醸している若手です。
よしえさん、盛川杜氏、三好さん。
お酒造りにまじめで。
時にはひょうきんな面もありながら。
お酒造りをしています。
もし、初緑を酒屋さんで見かけたら、即購入して下さいね〜！
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このタンクの中には、とっても美味しそうなお酒が。
大吟醸と純米大吟醸が！
香りをかがせてもらいました。
ついつい、顔がニタ〜ってなります。
飲まなくても分かります〜。
これ、絶対美味しい〜〜！！
香りだけで、幸せな気分〜〜。
お酒を醸している若手です。
よしえさん、盛川杜氏、三好さん。
お酒造りにまじめで。
時にはひょうきんな面もありながら。
お酒造りをしています。
もし、初緑を酒屋さんで見かけたら、即購入して下さいね〜！
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2012.02.03(Fri)：日本酒
お蔵をｕｐ予定でしたが、美味しかったので。
お酒ネタです。
初緑 特別純米 無濾過生原酒
日本酒度：＋１
アルコール分：１７度
酸度：１，７
精米歩合：５５％
原材料名：米（国産）
米麹（国産米）
原料米：岐阜県産ひだほまれ１００％
肩ラベルもかっこいいです〜！
開栓〜！
香り、味共に優しい甘さ。
後にお米の味がほんのり。
綺麗です。
３０分後が美味しいと聞きましたので。
３０分後〜。
甘〜い香りが！
口の中に優しい甘みが広がります。
綺麗だけど、純米らしく味もあります。
温度が戻ってくると、香り味共に膨らんできます〜！
ぬる燗にすると、甘みが増します。
米の旨みも引き出される。
良いですよ、これ！
５０度にしたところ、香りは穀物。
甘みがなくなり、米の旨みが前面に出てきます。
このあたりは人それぞれの好みかな？
でも、このお酒ではもったいないと思います。
おススメは、〜４０度でしょうか。
燗冷ましも結構良い感じでしたよ。
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お酒ネタです。
初緑 特別純米 無濾過生原酒
日本酒度：＋１
アルコール分：１７度
酸度：１，７
精米歩合：５５％
原材料名：米（国産）
米麹（国産米）
原料米：岐阜県産ひだほまれ１００％
肩ラベルもかっこいいです〜！
開栓〜！
香り、味共に優しい甘さ。
後にお米の味がほんのり。
綺麗です。
３０分後が美味しいと聞きましたので。
３０分後〜。
甘〜い香りが！
口の中に優しい甘みが広がります。
綺麗だけど、純米らしく味もあります。
温度が戻ってくると、香り味共に膨らんできます〜！
ぬる燗にすると、甘みが増します。
米の旨みも引き出される。
良いですよ、これ！
５０度にしたところ、香りは穀物。
甘みがなくなり、米の旨みが前面に出てきます。
このあたりは人それぞれの好みかな？
でも、このお酒ではもったいないと思います。
おススメは、〜４０度でしょうか。
燗冷ましも結構良い感じでしたよ。
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2012.02.02(Thu)：日本酒
高木酒造さんへ、朝伺いました。
朝が早く、昼には岐阜に帰ってきて、お仕事。
寝不足の為、本日はこの写真でお許しを〜。
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