徳山ダムに行ってきました。
途中、山やトンネルを過ぎるたび、雪が増えていきます。
日蔭のカーブで、凍結していたのを気づかず。
車のお尻がスリップして、冷汗をかきました。
その後は、のろのろ運転になったのは、いうまでもありません（＞＜）
（マジでビビりました）
さーっ、なんとかかんとか着いた～～！
サイコーの景色！！
雪は腰程ありました。
風は冷たかったですよ～！
でも、普段見えない景色が見えて。
良かったです！
もちろん帰りは、ビビりながらゆっくり、ゆっくりと帰りました～。
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2012.01.30 / Top↑
竹雀 純米無濾過生原酒 佐瀬式木槽搾り
原材料名：米（国産）
米麹（国産米）
原料米：山田錦（３０％）
五百万石（７０％）
精米歩合：６０％
アルコール分：１７度以上１８ど未満
使用酵母：７号酵母
日本酒度：＋６
酸度：１，７
冷から燗まで楽しめます。
米の旨みを引き出した、飲み飽きしないお酒です。
少し、どっしりとした感じ。
でも、この寒い冬には合いますね。
ちびちびと飲むには、良い感じです。
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2012.01.27 / Top↑
中日新聞
中日岐阜ホームニュース
Doまんなか
本日、裏面の、お店紹介の打ち合わせでした。
２月１８日、発行です。
お得なクーポンも付いています。
この機会に是非、お願い致します。
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2012.01.25 / Top↑
久ぶりに豚の角煮を作りました。
５時間しっかりと煮込んでます。
熱々トロトロ、いかがですか？
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2012.01.23 / Top↑
今須峠。
関ヶ原です。
中山道の今須宿です。
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2012.01.22 / Top↑
ブリ大根。
大根は２センチ厚さの食べやすい大きさに切ります。
水から茹でて、火が通ったら水に取ります。
ブリは１５秒ほど湯どうしして、冷水に取ります。
血や汚れを綺麗に洗い流します。
この作業をしっかりしないと、臭みが出るので。
水、酒、味醂、砂糖、生姜の薄切りを鍋に沸かし、ブリ、大根を入れて煮ます。
塩味と甘味をいっしょに入れて煮始めると、塩味の方が粒子が小さい為、先にしみ込み塩辛くなります。
なので、粒子の大きい甘味を先にしみ込ませます。
一度強火で煮立たせて、灰汁を取り、落としぶたをして、弱火でコトコト煮ます。
３０分ほどしたら、濃い口醤油を入れます。
さらに３０分煮たら、火を止め、一晩冷まします。
冷ます事で、味がしみ込みます。
鍋を火にかけ、２０分程煮たら、たまり醤油を入れて仕上げます。
ブリ、大根にしっかりと味が染みて美味しいですよ～！
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大根は２センチ厚さの食べやすい大きさに切ります。
水から茹でて、火が通ったら水に取ります。
ブリは１５秒ほど湯どうしして、冷水に取ります。
血や汚れを綺麗に洗い流します。
この作業をしっかりしないと、臭みが出るので。
水、酒、味醂、砂糖、生姜の薄切りを鍋に沸かし、ブリ、大根を入れて煮ます。
塩味と甘味をいっしょに入れて煮始めると、塩味の方が粒子が小さい為、先にしみ込み塩辛くなります。
なので、粒子の大きい甘味を先にしみ込ませます。
一度強火で煮立たせて、灰汁を取り、落としぶたをして、弱火でコトコト煮ます。
３０分ほどしたら、濃い口醤油を入れます。
さらに３０分煮たら、火を止め、一晩冷まします。
冷ます事で、味がしみ込みます。
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2012.01.21 / Top↑
勝駒 しぼりたて本生
アルコール分：１８度以上１９度未満
原材料名：米（国産）
米麹（国産米）
醸造アルコール
精米歩合：６０％
製造本数の少ない、貴重なお酒が濱芳にやってきました。
飲んでみてビックリしました！
なにも言われなければ、普通酒とは分かりません！
大吟醸クラスですよ！
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2012.01.19 / Top↑
鯛の南蛮漬けを作りました。
常連様には、いつもあるやん！って言われそうです。
そうですね～。
確かに、よく造ります。
今回は、隠し味にカボスを。
スッキリと味を引き締めてくれます。
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2012.01.17 / Top↑
鮪の角煮を作りました。
鍋ですと、コツコツと４時間以上煮ます。
今回は、圧力鍋を使いました。
鮪を湯泉します。
水に取り、汚れを荒い流します。
圧力鍋に。
酒、砂糖、味醂、濃口、たまりで、味付け。
３０分ほど煮ます。
これだけで、ふっくらとなります。
後は、蓋を開けてから。
実山椒を入れて。
ゆっくりと煮つめれば、出来上がりです。
ご飯にも、お酒にもよく合います！
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2012.01.17 / Top↑
郡上八幡に行ってきました。
美味しそうなカニですね～！
実はこれ、食品サンプルなんです(;O;)
見れば見るほど、本物にしか見えませんでした(゜o゜;
美味しそう～～！
でも、値段は、本物以上でした。
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2012.01.15 / Top↑
東一 純米吟醸 山田錦
原材料名：米、米麹
原料米：山田錦１００％
精米歩合：４９％
アルコール分：１６度以上１７度未満
落ち着いた香り。
口に含むと、ジュワッ。
どこかトロピカル？的な感じ。
後味も良いです。
お酒だけで楽しむもよし、食中酒もよしです。
一言で言うと、ジューシー！なお酒です。
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2012.01.14 / Top↑
鯨波 純米吟醸 無濾過生
原材料名：米 米こうじ
原料米：ひだほまれ１００％
精米歩合：５０％
アルコール分：１６度以上１７度未満
去年も飲みました。
美味しかった～！
今年も美味しいです。
お客様もお代りします。
美味しい～！
是非、飲んで下さい！
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2012.01.13 / Top↑
去年末から造っています。
そのころから、結構評判が良いのが、タラの西京焼きです。
今でも試行錯誤しています。
色々な味噌を試しています。
調味料や漬けこむ時間。
難しいですね。
でも、なんとか良い方向へ進んでいます。
お客様に美味しい、と言ってもらえるのが一番うれしいことです。
これからの時期。
サワラやメバル。
季節の魚で色々と造っていこうかと思っています。
お酒にも、ご飯にも合いますよ！
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2012.01.11 / Top↑
上大須ダムにドライブ。
ものすごい雪(*_*;
寒過ぎです!!
でも、雪の中のドライブが緊張感があっていいですよ～(;O;)
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2012.01.09 / Top↑
何の足跡だろう？
うさぎかな？
大きいのは～？
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2012.01.08 / Top↑
清泉 純米吟醸 しぼりたて
原材料名：米（国産）
米麹（国産米）
精米歩合：５５％
アルコール分：１５度以上１６度未満
香り控えめ。
スッキリ、サラッとした新酒のフレッシュ感。
どんな料理にも合わせて頂けると思います。
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2012.01.07 / Top↑
1月5日より、本年度の営業を始めます！
皆様のお越しをお待ち致しております。
今年も宜しくお願い致します。
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2012.01.04 / Top↑
福引きで、１等の自転車が大当たり(゜o゜;
新年早々縁起が良いです～(^-^)
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2012.01.02 / Top↑
明けましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりました。
今年も宜しくお願いいたします。
濱芳
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2012.01.01 / Top↑
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