濱芳の美味酒肴

　前回の岐阜の地酒に酔う。
　気になっているお酒がありました。
　後半に伺ったため、記憶が少し飛んでいました。
　美味しかったのは、覚えています。
　メモも残っています。
　
　せっかくなのでお蔵に行ってきました。
　
　

　

　蔵元　やまだ。
　玉柏（たまかしわ）。
　岐阜の八百津にあります。

　本醸造、純米を買いました。

　山田社長としばしお話させて頂きました。
　精米は自社でしているそうです。
　３～４日、じっくりと時間をかけて精米が出来ます。
　お米に熱を持たせることなく、劣化しません。

　お酒の貯蔵も、瓶づめしてしっかりとした温度管理。
　
　ほとんど地元での消費されているお酒です。
　出来れば沢山の方に飲んでもらいたいですが。
　地元の方が飲めなくなるのも～。
　お酒に関しては、明日更新予定です。

　せっかくなので、近くをブラブラ。

　

　古田酒造。

　

　花盛酒造。

　

　蘇水峡です。
　古田酒造の銘柄にもなっています。

　

　近くのトンネルで見つけたカブトムシ。
　夜に明かりにつられたのかな？
　少年時代を思い出し、ちょっとわくわく。
　
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　脂が乗ってきました。
　鱧です。

　

　開いた状態です。
　白くて透き通っています。

　腹骨などを取り除きます。
　そして骨切りです。

　

　長い事やっていますが、まだまだです。

　

　分かりにくいですが。
　皮１枚残るように。
　ここまで包丁を入れないと骨が残ってしまいます。

　

　そして湯どうし。
　まずは皮を。
　皮がちじこまり、身がふわっと。
　それから、身を。

　梅肉、酢味噌で食べると美味しいですよ。
　
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脂乗ってますよ！塩焼きや煮つけで是非！

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　自分のブログになかなか繋がらない。

　メンテナンス中らしいです。
　メンテナンスしてくれるのはありがたい事です。

　ただ待ちくたびれて。
　やっと繋がったのですが。
　飲みすぎました。

　今日はこのへんで～。
　おやすみなさい。
　
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　まだまだ暑いですね～。
　ってこれから暑くなるんですけどね～。

　

　口取りに。
　暑い外からお店に来て頂いたので。
　キンキンに冷えたナスの揚げ出しでお迎えしますよ～。
　
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　先日開かれた、岐阜の地酒に酔う。
　その中で気になったおさけの１本。
　鯨波　純米吟醸　無濾過生

　

　お話によると、お蔵にもうないらしい。
　次飲めるのは来年かな？
　と思っていました。

　先日、ひろせさんのお店に伺った時。
　１本だけ残っていました！
　即購入！

　

　

　原材料名：米、米麹
　原料米：ひだほまれ１００％
　アルコール度：１６度以上１７度未満

　とりあえず飲んでみて下さい。
　良いですよ～！
　このお酒！
　
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新鮮なアジ、よく太ったメバルが入りました。アジはお造り、メバルは煮つけがオススメですよ！

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　このところ、お酒ネタが多いです。
　
　出雲富士　夏雲（なつも）

　限定本生原酒
　和釜蒸し
　手作り麹
　木槽搾り

　アルコール：１８度
　精米歩合：６０％
　使用米：出雲産佐香錦１００％
　原料米：米、米麹
　　　　　（さかにしき）

　

　

　瓶もラベルも夏らしいです。
　
　開栓したて。
　香りは抑えぎみ。
　味は・・・。
　重たい。
　ちょっと胸やけが。
　どうしたものか。

　１時間ほどして、もう一度。
　香り、甘く。
　味も広がっている！
　すごく美味しいお酒に！

　このお酒は、岐阜ではここでしか飲めないかも。

　今日開栓したてを飲まれたお客様～。
　次回一杯サービスさせて下さい！
　雄町しております。
　
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　兵庫県特A地区東条産山田錦１００％使用
　
　精米歩合：４３％
　原材料：米、米麹
　アルコール分：１６度以上１７度未満

　

　このお酒は、別格ですね。
　旨すぎです。

　グラスに注いで～。
　香り、味共に控えめです。

　空気に触れ、ものの５分ほどで。
　香り、味がビックリするほど膨れている！
　お酒単体でも美味しいです。
　でも、料理の邪魔をしない旨さ。
　というより。
　料理の味をグぐっと引き立ててくれます。

　ちょっと値は張りますが。
　一度は飲んで損はありません。
　旨い～ですよ！
　
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　原材料：兵庫県産山田錦１００％
　原材料名：米、米麹
　精米歩合：４５％
　
　ほんのりと、青リンゴの香り。
　軽い甘み。
　そして苦みがすーっと。
　消えていく。
　後味が良いです。
　
　このお酒は美味しいですよ～！
　
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　アルコール分：１５度以上１６度未満
　原材料名：米　米麹
　精米歩合：五百万石６０％

　冷蔵庫でキンキンに冷えています。
　香り、ほんのりと甘いです。
　味もほんのり～。
　綺麗です。

　飲んでいるうちに、お酒の温度が上がってきます。
　みるみると、香り、味共に膨らんできます。
　
　グラスに注いでから、１５分もすると、ビックリとしますよ！

　冬眠から目覚めていくお酒を、是非味わって下さい！
　
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　昨日は酔い潰れていたため・・・。

　改めて、行ってきました。

　

　三千櫻さん。
　ご夫婦での参加です。

　

　御代櫻さん。
　渡辺社長と酒向杜氏。

　写真はこの２枚だけです。
　お酒を飲むのに一生懸命でして。
　
　全蔵制覇も出来ませんでした。
　３時間もあれば十分だと思っていたのですが。

　個人的に美味しかったのをちょっとだけ上げてみると。

　鯨波、小左衛門、竹雀、天領、初緑、房島屋、三千櫻、醴泉、御代櫻・・・。
　他にもありますし、詳しい銘柄はお店に遊びに来て下さい～。

　来月は東京でもありますので、是非参加してみて下さい。

　改めて、岐阜のお酒はレベルが高い！
　
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　岐阜の地酒に酔う。
　行って来ました。

　さすがに飲みすぎ。
　
　これ以上は無理です。

　明日には・・・。

　更新します。
　
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　１７日。
　岐阜の地酒に酔う、に行ってきます。
　
　今から楽しみです～。
　
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　毎日暑いですね。
　あいさつは必ず。
　今日も暑いですね！
　からはじまります。

　おかひじきのお浸しを造ってみました。

　

　水洗いをして、さっと茹でます。
　水気を切り、醤油、胡麻油だけの味付け。
　白ゴマをさっと。

　歯ごたえがしゃきしゃきしていて。
　涼しげな歯ごたえです～。
　
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　いづみ橋　夏ヤゴ
　純米生原酒

　


　原材料：米（国産）
　　　　　米麹（国産米）
　アルコール分：１８度以上１９度未満
　原料米：海老名産山田錦
　精米歩合：麹）５０％
　　　　　　掛）６５％
　日本酒度：＋１０
　酸度：１．８
　無ろ過生原酒

　


　去年はヤンチャでした～。
　香り、苦み、甘み、渋みなどなど。
　すべてが主張しすぎて。
　口の中で暴れまくり。
　びっくりしました。
　
　今年は～。
　おとなしいです。
　人見知りになったみたい。
　気になったのがアルコール臭。
　最後にツーンときました。
　これは、アルコール度数が高いからかな？
　
　しばらく置いて、空気に触れたからか。
　温度が上がったからか。
　
　香り、味共に膨らんでいます。
　超辛口なのに、心地の良い辛口。
　アルコール臭もどこかに消えています。
　美味しい～です！

　ロックや炭酸割りでも楽しめます。
　アルコール度数が高いので、ご注意を！
　
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　いたたたた～。
　しっかりと筋肉痛です。
　ちょっと無理をしたみたいです～。
　（そりゃそうだろ！って突っ込まれそうですね～）

　

　鰹です。
　魚類の中でも高タンパクで、１００ｇ当りの含有量は２５．８％あります。
　主な栄養素は鉄、ビタミンA、B1、B2、B12などです。
　レバーと同じような栄養があります。

　今の僕にはピッタリな食材です。

　高血圧予防。
　動脈硬化予防。
　肝機能予防。

　こちらも、ピッタリですな～！
　
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　岐阜と福井の県境にあります。
　（正確には福井県です）
　先週山開きをしました。
　８：００に家を出て、９：３０頃に揖斐川町坂内にある登山口に到着。　
　４０台止めれる駐車場は、満タンです。
　道の端っこに車を止めます。
　９：５０、登山開始です。

　

　目指す山ははるかに遠いです。
　それにしても暑いです。
　汗がどんどん溢れ出てくる。

　

　幽幻の滝。
　涼しげな感じですが、暑い！
　
　

　昇龍の滝。
　ここから、もう一息です。

　

　しかしながら、ここからこんな崖です。
　左に見えるロープを使って這いあがります。
　どこまであるの～？
　見上げると・・・。
　登り切った所がゴールっぽい。
　何十メートルあるのだろう？
　考えてもしょうがないので、ひたすら登りました。
　
　
　
　
　夜叉ヶ池！
　やっと辿りつけた～！
　１１：３０でした。
　標高１，１００メートルにあります。
　夜叉姫伝説のある神秘的な池です。

　

　夜叉壁。

　

　山頂はお花畑でした。
　登ってきた登山道を見降ろしながら。
　ここでお昼ご飯です。
　最高の眺め。
　ひんやりとした風が、火照った体を冷やしてくれます。

　

　ニッコウキスゲ。
　最盛期でした。

　

　奥宮夜叉龍神社。

　

　池には桟橋があります。
　おたまじゃくし、イモリ。
　そして、ヤシャゲンゴロウ。
　夜叉ヶ池だけに棲む国有種絶滅危惧種です。
　見る事が出来ましたよ～。

　１２：３０、下山開始。
　急斜面を下りるのは大変でした。
　体力的にギリギリでした。
　後半膝が笑っていました。
　もう少し鍛えねば。
　
　長々とお付き合いありがとうございました。
　最後にポチッとよろしくお願いします。
　

　

　

　

　
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　梅雨が明けました。
　暑いですね～。
　皆様、熱中症には気をつけましょう！

　岐阜の夏の魚と言えば、鮎ですね。

　一夜干しを造ってみました。

　

　海水程度の塩水に３０分ほど漬けてから、干します。
　骨が気になると思いますが、骨ごと食べたほうが美味しいですよ～！
　
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　前回にひき続き、三千櫻さんのお酒です。

　今回は梅酒です。

　

　アルコール分：１０度以上１１度未満
　原材料：清酒（純米酒）
　　　　　梅（中津川産）
　　　　　黒糖
　　　　　氷砂糖
　　　　　和三盆

　甘くない梅酒です。
　
　梅の酸味。
　ほんのりと黒糖コクと甘み。
　そして和三盆のすっきりとした甘みがスーっと締めくくる。
　後味スッキリ！
　このお酒も贅沢な造りをしています。

　美味しい～です！
　
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　三千櫻　にしだ果樹園　デコポンリキュール

　

　アルコール分：９度
　原材料：清酒（純米酒）
　　　　　デコポン果汁（熊本産）

　超低農薬果樹栽培のデコポンです。
　果皮まで丸ごと使った○搾りです。
　
　果実だけなら甘くなりそうです。
　皮まですべて使っています。
　
　皮の苦み、渋み。
　これがあるから、美味しい！
　そしてこれが一番のポイントかも。

　というか、このおかげで後味がすっきりとします。
　
　そして。
　このお酒に使われている純米酒。

　それがなんと！

　愛山です～！

　ここまでこだわったリキュールは他にはありませんよ～！
　
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　昨日、忘れていた写真です。

　

　お猿さん。

　毎週山ばかり行っています。
　そして、毎回猿は見ます。
　でも、写真に撮れたのは初めてです。

　警戒心が強いです。
　
　このお猿さんは、まだ子供でした。
　だから、写真撮影にも気軽におおじてくれたのかも。
　
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　本巣の根尾、能郷から通行止めになっています。
　車でも通った事がなかったので、ぶらぶらと歩いてきました。

　

　

　車が一台やっと通れる車幅ギリギリの断崖道です。
　数十メートルの崖。
　落ちれば数年発見されません。
　酷道ですね～。

　

　結構直されていました。
　でもまだまだかかりそうです。

　

　トラの尾。
　
　

　山アジサイ。

　

　クロアゲハ。
　綺麗でした～！
　
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　三千櫻　純米渡船　生酒

　

　アルコール分：１６度以上１７度未満
　原材料名：米（国産）米麹（国産米）
　精米歩合：５５％
　原料米：滋賀渡船６号

　

　冷蔵庫で、キンキンに冷えています。
　ですので、香り、味共に今ひとつです。
　少しずつ温度が上がってくると。
　びっくりするほど美味しくなります。
　
　この変化を楽しんでみて下さい！
　
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