本日、待望の冷蔵庫がきました。
中古ですが、なかなかの美品です。
これで、料理に集中できます。
早速造りました。
イサキの甘露煮。
素焼きをして、冷ましてから煮ます。
２日、じっくりと。
ゆっくりと味をしみ込ませていきます。
塩辛さを抑え、甘めにしてみました。
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2011.06.30 / Top↑
昨日の続きです。
この後、片知渓谷から高賀山に行きました。
目的は、自然のササユリです。
去年のこの時期見かけたので。
ナルコユリ。
ギンリョウソウ。
お目当てのササユリは、まだつぼみでした。
残念です～。
高賀山山頂。
霧が出てきました。
分かりにくいですが。
郡上八幡の街並みです。
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2011.06.28 / Top↑
山県市の三光寺。
アジサイの山寺として知られています。
約１４０種８．０００株が植えられています。
僕が山アジサイが好きなので。
７月上旬まで楽しめるそうです。
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2011.06.26 / Top↑
今日、中古厨房のお店に冷蔵庫を探しに行ってきました。
いつもお世話になっている定員さんがみえたので、話が早かった。
他の店舗で探してくれました。
ただ、メンテナンスやガスの注入などで、納入が水曜日になります。
２日間、まだ大変です・・・。
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2011.06.26 / Top↑
お店の冷蔵庫が壊れてしまいました。
明日、明後日と厨房のリサイクルショップへ探しにいきます。
同じような寸法で安いのがあれば良いですが・・・。
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2011.06.24 / Top↑
原材料名：米（国産）
米麹（国産米）
精米歩合：５５％
原料米：麹米 山田錦２１％
掛米 美山錦７９％
アルコール分：１５度以上１６度未満
群馬県
浅間酒造株式会社
どんな料理にも、オールマイティーに合わせる事が出来ます。
燗にも出来ますので、お気軽にお申し付け下さい。
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2011.06.23 / Top↑
本日、FMわっちのゆうがたわっちで、濱芳の宣伝をしていただきました。
本当にありがとうございました。
お店の方まで食べに来ていただいて。
あっ、写真を撮るの忘れてた。
今度はゆっくりとお酒を飲みにいらして下さいね！
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2011.06.23 / Top↑
２２日、午後６時～８時まで。
ＦＭわっち ７８．５
弟の奥さまが出演します。
時間は７時過ぎになるようです。
岐阜駅から半径３キロ位は聴けると思います。
是非是非、お時間がありましたら。
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2011.06.22 / Top↑
蒸し暑い日が続きますね～。
これから美味しいのが、鱧（はも）です。
梅肉でサッパリといかがですか？
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2011.06.20 / Top↑
お千代保稲荷へ、行ってきました。
その前に、だらしく伸びた髪を切ってきました。
参拝者は少なかったです～。
キツネ様。
コケで綺麗？ですね。
この方は～？
大豊さんです。
中日、阪神で活躍されていました。
病気を克服して、今はとても元気そうでした。
頑張って下さいね～！
それからすぐに、雨が・・・。
時間があるので、池田温泉へ。
トロッとしたお湯が良いですね～。
その後、Sakezukibito様の所にちらっとお邪魔。
１本お酒を購入。
このお酒は、しばらく寝かせておきます。
楽しみです～。
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その前に、だらしく伸びた髪を切ってきました。
参拝者は少なかったです～。
キツネ様。
コケで綺麗？ですね。
この方は～？
大豊さんです。
中日、阪神で活躍されていました。
病気を克服して、今はとても元気そうでした。
頑張って下さいね～！
それからすぐに、雨が・・・。
時間があるので、池田温泉へ。
トロッとしたお湯が良いですね～。
その後、Sakezukibito様の所にちらっとお邪魔。
１本お酒を購入。
このお酒は、しばらく寝かせておきます。
楽しみです～。
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2011.06.19 / Top↑
初緑 純米吟醸 夏純吟
高木酒造株式会社
日本酒度：＋５
アルコール分：１７度
酸度：１．８
精米歩合：５０％
原材料名：米（国産）米麹（国産米）
原料米：兵庫県産米山田錦１００％
火入れのお酒ですが、サッパリとしていておススメです。
ラベルも夏らしいですね～！
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2011.06.18 / Top↑
御代櫻。
４月９日にお酒の会を開いて頂いてから２ヵ月たちました。
写真の真ん中のお酒。
１０数年前に仕込まれたものです。
スーっと飲みやすい、淡麗辛口でした。
メニューに載せず、お酒好きの方に少しずつ提供してきました。
今日、久々に飲んでみました。
飲み口は変わらず。
スーっと。
その後、おぉっ！
木の香り。
ちょっとチーズ？（これは違うかも）
寝かしたからでしょうか？
ひと味変わっていました。
あと少量ですが。
残っております。
早いもの勝ちですね～。
予約の方が良いかな？
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2011.06.16 / Top↑
先日、破竹を頂きました。
孟宗とは違い、灰汁が少ないので扱いやすいです。
仕事前に、わざわざ取ってきて頂いて。
ありがとうございます。
カツオを利かせて煮ました。
この他、きんぴらにも～。
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2011.06.15 / Top↑
根尾の断層の手前から、谷汲に抜ける道があります。
今回は、水鳥谷。
綺麗な花が咲いていました。
小アジサイ。
名前は分かりません。
途中、崖崩れのため、断念。
谷汲に入ってすぐでした。
霞がかかっていました。
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2011.06.12 / Top↑
出羽桜 微発泡 吟醸にごり酒 とび六
アルコール分：１５度
精米歩合：５０％
原材料名：米、米麹、醸造アルコール
原料米：国産米１００％使用
山形県
出羽桜酒蔵株式会社
凄く元気が良いです。
５～６回栓を開け閉め。
そんなこんなしていると、オリも綺麗に混ざり。
凄く軽い飲み心地。
炭酸がシュワシュワ心地良く。
苦みがじんわりと。
とりあえずビール、の代わりに。
これからの暑い時期におススメです！
３００ｍｌなので、お一人様でもおススメ！
です。
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2011.06.11 / Top↑
実山椒。
５～６月の限定。
この時期、１年分の実山椒を仕込みます。
細かい枝を取り除いた状態です。
肩が凝ります。
去年仕込んだ、実山椒を使った、鮎の甘露煮。
３日間かけています。
鮎を素焼きにして、冷まします。
それをじっくりと煮ていきます。
くつくつしない程度に。
ゆっくりと。
一度冷まして、味をしみ込ませます。
そしてまた、ゆっくりと煮ていきます。
頭からかぶりついて下さいね！
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2011.06.09 / Top↑
天然の鮎が入荷しました！まだ少し小さいですが、頭から食べて下さい！お待ちしております！
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2011.06.07 / Top↑
他にメヒカリも入荷！塩焼きや唐揚げに是非！
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2011.06.06 / Top↑
能郷白山を目指して、車を走らせました。
が、道は通行止め。
仕方なく歩いていきます。
（ここんところずっとこんな感じです）
綺麗な花が咲いています。
こんな綺麗な滝もありました。
途中、ふきを沢山取れました。
きゃらぶきにしてみます。
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2011.06.05 / Top↑
三千櫻の会を開いて頂きました～。
バタバタしていたため、写真はこの１枚のみです。
さすが三千櫻！ですね。
皆様盛り上がっておりました。
そしてお酒は、ほぼすべて飲んでいました！
みなさん、お強いですな～。
参加していただいた方、山田社長ご夫婦、ひろせ様ありがとうございました。
これからもよろしくお願いいたします。
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2011.06.04 / Top↑
馬鹿は風邪をひかない、といいますが。
風邪をひいてしまった。
喉が痛く、夜には熱が３８度。
翌朝病院へ。
喉が真っ赤！だそうです・・・。
ただ薬が良く利いてくれて、だいぶ楽になりました。
今日１日無事に仕事出来ましたし。
明日は三千櫻の会です。
この調子なら、元気に仕事が出来そうです～！
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風邪をひいてしまった。
喉が痛く、夜には熱が３８度。
翌朝病院へ。
喉が真っ赤！だそうです・・・。
ただ薬が良く利いてくれて、だいぶ楽になりました。
今日１日無事に仕事出来ましたし。
明日は三千櫻の会です。
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2011.06.03 / Top↑
当店の人気商品になりつつある？豚の角煮。
皮目をじっくり焼いて脂をおとします。
３～４時間じっくりと弱火でコトコトと。
ヤゴソーダ。(通称）
いづみ橋 夏ヤゴ にごり酒
香りの良さに、シュワッとした炭酸。
辛口で、しっかりとした味わい。
豚の角などの脂っこい料理に、合いますよ～。
最初の、とりあえずビール、の代わりにいかがですか？
１本３００ｍｌなので、お一人様でも～。
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皮目をじっくり焼いて脂をおとします。
３～４時間じっくりと弱火でコトコトと。
ヤゴソーダ。(通称）
いづみ橋 夏ヤゴ にごり酒
香りの良さに、シュワッとした炭酸。
辛口で、しっかりとした味わい。
豚の角などの脂っこい料理に、合いますよ～。
最初の、とりあえずビール、の代わりにいかがですか？
１本３００ｍｌなので、お一人様でも～。
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2011.06.01 / Top↑
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