昨日、お知らせしたお酒です。
 今日、ちょっと利きました。
 
 1年、ゆっくりとうす暗い冷蔵庫で寝ていたお酒です。
 香りは甘い果実。
 開栓したてより、とろっとしています。
 味は、嫌みのない砂糖水のようです。
 そして、なんの抵抗もなく、喉を過ぎていきます。

 ホタルイカ 012

 お酒だけでも楽しめます。
 料理に合わせるなら、白身の魚。
 薄造りをポン酢で。
 サッパリとした繊細な料理が合いそうです。
 寒平目や、桜鯛で!
 
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2011.03.30 / Top↑

 三千櫻 006

 三千櫻 003

 純米 渡船 袋吊り 生原酒
 
 三千櫻 004

 三千櫻 005

 三千櫻 001

 三千櫻 002

 純米 雄町 袋吊り 生酒

 ?????

 ですね!

 日本酒をご存じの方は、?ですね!
 実は、21BYなんです。
 感動しました。
 美味し過ぎです。
 明日、どんなに美味しくなっているのか!
 このお酒は早いもの勝ちですね~。
 
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2011.03.29 / Top↑
 美山の奥、神崎に行ってきました。
 お目当ては、ふきのとうです。
 花粉症なので、完全防備です。

 ふきのとう 006

 開く前の物を取ってきました。
 明日から天ぷらで御出ししますので、是非!

 山の上に、?、なものが。
 
 ふきのとう 001

 ふきのとう 004

 ふきのとう 003

 ふきのとう 002

 長さ100メートルほどと、400メートルほどの立派な道路があります。
 関ヶ原から郡上まで造るのかな?
 でもちょっとおかしい。
 普通道路は、少しずつ順番に延長していきませんか?
 車で行くのも大変な場所で、白線、ガードレールまで。
 そして2車線です。
 ここまで行くのに、前から車が来たらどうしよう、という細い道です。
 そこから、砂利道。
 この道は、車ではキツイです。
  
 この立派な道路、どなたか、知ってみえる方。
 是非教えて下さい。
 もしかしてお猿さんのための道かな?

 ふきのとう 005

 まだ雪が残っていました。
 
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2011.03.27 / Top↑
 伊勢海老のお造り。

 ホタルイカ 016

 海老の大きさの割には、食べる所が少ないです。
 値段もそれなりにします。
 でも、食べると美味しい~!
 とろっと甘~い!
 身は少ないですが、頭を焼くと味噌が旨い!
 味噌汁にしても美味しいですよ。

 特別な日にいかがですか?
 
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2011.03.27 / Top↑

 クラゲとイカの酢の物です。

 おつまみ 011

 こってりした料理の後や箸休めに。
 口の中がサッパリしますよ!
 クラゲの食感も面白いです。
 
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2011.03.26 / Top↑

 黒龍 純米吟醸
 
 福井の代表的なお酒です。
 
 おつまみ 003

 来週あたりに、すごいお酒を紹介出来ると思います。
 今現在、地球上に数本しかないかと。
 
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2011.03.24 / Top↑

 今までビールは大瓶のみでした。
 ショウケースが、大きくなりました。

 お一人のお客様には、大瓶はお腹が張りましたよね。
 すいませんでした。
 この機会に、小瓶をいれました。
 
 軽くビールで喉をうるおし。
 料理を楽しみながら、日本酒でも。
 
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2011.03.24 / Top↑

塩焼きや甘辛い煮付け、いかがですか?脂が乗って美味しいですよ!

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2011.03.22 / Top↑

 今日はお墓参りにいきました。

 お彼岸です。
 今年初めに、おばあちゃんが亡くなりました。
 お袋の実家で、御教を。
 その後、両親のご先祖様のお墓へ。

 花粉症にはキツイですね。
 お墓が山にあるので。
 それも雨上がりです。
 今でも鼻がむずむず。
 目がカイイ~!
 
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2011.03.21 / Top↑
 仕込みが終わってから、ちらっとお邪魔してきました。
 酒のひろせさんが、日本酒barをしています。
 着物を着ていらして、かっこよかったのですが、写真、忘れました。
 ひろせさんのブログを是非見て下さい!

 御代櫻の渡辺社長がいらしてました。
 メバルかに 002

 35歳の春。
 美味しかったです!
 みなさまもお目にすることがあれば、是非飲んでみてほしいです。

 今回のフェスタにお邪魔して思った事です。
 全国でお祭りやイベントが相次いで中止になっています。
 被災地の事を思うと当然かもしれません。
 でも、中止にする事により、それにかかわっている人はどうなるのでしょうか?
 元気な場所では、催し物をしっかりとしてほしいです。
 そしてその売り上げを一部寄付をする。
 お客様からは、募金を頂く。
 
 周りが塞ぎこむことはおかしいと思います。
 でないと、日本全部がおかしくなるのではないでしょうか?
 勝手な意見ですみません。
 
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2011.03.20 / Top↑

 地震から1週間経ちました。
 放射能がこれからどうなるのか?
 ガソリン不足。
 食量不足。
 インフルエンザ。
 子供たちのケア。

 ものすごく頑張っているのに、これ以上頑張れと言ってもいいものなのか?
 
 007.jpg

 鯖寿司。
 皆様には、ご迷惑をおかけしています。
 寿司屋でないので。
 1日、2本ほどしか用意してないんです~。
 当日では、ご注文に応えられないので。
 複数ご注文の場合は、予約して下さい。
 店頭、電話でお受けします。
 お気軽に問い合わせ下さい。
 
 1本、1.800円です。
 よろしくお願いします。
 
 鯖寿司は、リピート率ナンバー1です!
 
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2011.03.19 / Top↑

 3月16日、そういえば僕の誕生日でした。

 お袋も同じ誕生日なんです!
 24歳の誕生日に僕が生まれました。
 だから干支も一緒です。

 ある意味、奇跡ですね。

 海外からの支援。
 うれしいですね。
 国が違えど同じ人間です。
 涙がでてきます。

 被災地の方、がんばって下さい!
 世界の善意が、どんどん届いています!
 
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2011.03.17 / Top↑
 夜は必ず明ける。
 闇を耐えれば、必ず日が昇る。
 冬の寒さを耐えれば、必ず春が来る。

 被災地のみなさん。
 絶対にあきらめないで下さい。

 石原都知事の発言。
 一人の人間としても、どうかと。

 放射能も気になります。
 なんとか抑え込む事ができれば。
  
  

 
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2011.03.16 / Top↑

 ちょっと今までとは違う感じで。

 鮭 002

 鮭に軽く塩をして、グリルで焼きます。
 添えてある野菜は、お好きなサラダで。
 温玉とともに焼けた鮭をお皿に盛ります。

 ソースは、マヨネーズ、生クリーム、和辛子です。
 辛子の量は、お好みで。
 マヨネーズが丸くなって、美味しいですよ。
 野菜と一緒に食べたり、温玉を絡めたり。
 色々な味や食感がこの一皿で楽しめます。
 
 今日より、通常のブログに戻ります。
 よろしくお願いします。
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2011.03.15 / Top↑
 地震から一夜が明け、被害の情報が分かってきました。
 予想よりひどいです。
 被災された方、気持ちだけは強く持って下さい。

 この地震を受け、50カ国、地域からの支援の要請がありました。
 
 自分達で今出来る事。

 電気が不足しています。
 東海、関西からも、電気を関東地方に送っています。
 電力が足りません!
 少しでも電気の無駄遣いを減らすだけで、皆さんの為になれます。
 今出来る、小さな事から。
 
 ご協力よろしくお願いします。
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2011.03.13 / Top↑

 今日地震がありました。
 気持ちの悪い揺れかた。
 ゆっくりとした大きな横揺れ。

 この辺の震度は3でした。
 でも、テレビの速報を見てビックリしました。
 宮城で震度7。

 M7.8からM8.8に。
 そして津波。

 僕自身、阪神淡路大震災を体験しています。
 明日になれば、もっとひどい映像が流れるようになるでしょう。
 一人でも多くの方が、無事であってほしいです。

 今生きている僕たちに、今何ができるのか?
 募金など、小さな事でもしていきたい!
 
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2011.03.12 / Top↑

 ケース 001

 ショーケースが壊れて、小さいのを使っていました。
 写真の、一段分でした。
 
 今日新しくやってきました。
 一升瓶も、入ります。
 ありがたいです。
 樽綱さん、ありがとうございます。
 
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2011.03.10 / Top↑

 おつまみ 006

 サワラで南蛮漬けを造りました。
 
 こんな感じで、大鉢でご用意しています。
 
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2011.03.09 / Top↑

 おつまみ 002

 開けたては、ガス感が心地いいです。
 最後に酸がグーッと〆ます。
 
 2日目、ガス感はまだ良い感じです。
 酸が和らぎ、とても穏やかな、爽やかな香りです。
 シャンパンを感じさせます。

 4日目、ガス感はだいぶ収まってきました。
 優しく、澄み渡る味わいに。
 ワインを思わせる瞬間があります。
 なかなか日本酒では、味わえない感じだと思います。

 フランス、パリの三つ星レストランにオンリストされています。

 この機会に、是非!
 お待ちしております。
 
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2011.03.09 / Top↑
 御代櫻 001

 子持ちカレイも、もうすぐおしまいです。
 煮つけにすると美味しいですね!
 今日入荷のカレイは子持ちは1枚だけでした。

 でも、こんな料理も美味しいですよ。

 ドラえもん 003

 野菜と一緒にあんかけにしました。
 
 カレイの美味しい時期、知っていますか?
 ほとんどの方は冬だと思っているのでは?
 
 実は夏なんです。
 って書くと、今はってなりますよね。
 うーん。
 事実だし。
 嘘を付けないんだな~。
 でも。
 唐揚げのあんかけにすると、美味しくいただけます。
 普通の唐揚げも美味しいです。
 油と出会うと、今の時期、美味しく頂けるのでは。
 これからますます美味しくなっていきます。
 冬場は子(卵)に栄養が集中するため、身はやせていきます。
 卵を落としたこれからは、身がどんどん肥えていきます。
 
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2011.03.08 / Top↑
 行ってきました。
 
 御代櫻 002

 酒向 博昭杜氏。
 若く、志の高い杜氏です。
 毎年、美味しいお酒を追及しています。
 
 御代櫻 004

 御代櫻 015

 御代櫻 009

 御代櫻 003

 御代櫻 016

 御代櫻 019

 蔵出しの生酒。
 限定です。
 酒屋さんでは売っていません。
 濱芳へ是非飲みに来て下さいね!

 写真が、中心になりましたが、今年の御代櫻は、凄い!
 
 35歳の春、楽しみですね~。
 前回と比べるよりも、今年のお酒の味がどうかな~。
 って感じで楽しもうかな?
 人それぞれ、色々好みが有りますから。
 
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2011.03.06 / Top↑

 5,6日、酒蔵開放です。
 6日にお邪魔する予定です。
 その模様は、後日報告しますね!
 お楽しみに!

 話は変わりますが、ドラえもんの映画。
 今日お見えになったお客様のお話。
 お子様と観てきたとのことです。
 非常に良かったみたいです。
 3Dではないのに、飛び出てくるように見えたり。
 でも、手書きで書いてます、というのが分かったり。
 もちろん内容も良いみたいです。
 
 お子様がいたら、是非ご一緒に。
 
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2011.03.06 / Top↑

 メヒカリ。
 
 正確には、アオメエソ。

 水深200~300mの深海に生息しています。
 全長20センチ。
 目が大きく、青緑色に光ります。
 見た目は怪しいが、味はすこぶる美味しいです。

 普段は、唐揚げや、塩焼き。
 脂がすごく乗っています。
 
 今回は南蛮漬けにしてみました。

 おつまみ 008

 玉ねぎとニンジンとともに。

 骨が柔らかい魚です。
 
 お酢の力で、骨はどこ?
 というくらい、柔らかくなっています。
 
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2011.03.05 / Top↑
 ついこの間も紹介しましたが。
 今回は黒メバルです。

 おつまみ 004

 メバルは、色々種類がありますが、僕個人としては、一番好きですね。

 おつまみ 012

 塩焼きです。
 煮つけや、唐揚げでは良く食べると思います。
 この塩焼きも、お勧めです!
 調理によって、味も触感も変わって、面白いですよ!

 先日、ドラえもんの声優さんがご来店頂いたので。
 ちょっと宣伝。
 新 のび太と鉄人兵団
 ~はばたけ天使たち~

 大人でも楽しめ、泣ける映画だそうです。
 3月5日東宝系で上映です。
 
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2011.03.04 / Top↑

 菜の花。
 スーパーでも見かける事が多くなりましたね。
 今回は辛子和えにしてみました。

 おつまみ 007

 塩茹でした菜の花を、出汁、薄口しょうゆ、和辛子で和えるだけです。
 簡単にて美味。
 春を楽しみながら。
 和辛子が、ツーンと。
 鼻に抜けて。
 辛口の冷酒を、くぃーっと!
 ああ、幸せ~!
 
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2011.03.03 / Top↑

 春告魚。
 メバルです。
 今日から3月ですね。
 なんとなく3月から春だな~って感じで。

 カサゴ目
 フサカサゴ科
 メバル属
 北海道南部から九州の沿岸
 全長25センチ

 メバル 001

 メバルの塩焼き。
 これは、沖メバルです。
 これから、食材から、少しずつ春を感じる様になってきます。
 
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2011.03.01 / Top↑
 週初めは、何かと忙しく、遅くなりました。
 
 三千櫻さんのブログを見ていたら、PM2:00より、袋吊りをするとの事で行ってきました。
 朝電話で確認して、AM10:00に出発。
 どれくらい時間がかかるか分からないし、道に迷う事も前提して、早めの出発です。
 
 PM1:00、道に迷いながらもなんとか到着。
 ちょっと早く着きすぎました。
 玄関で、甘い香りが漂ってきました。
 もちろんお酒です。

 山田社長のお母様とお話していると、岐阜市の出身で、今僕がいる所のすぐご近所だったのです。
 話が弾みました!

 三千櫻 001

 松尾様のお札です。

 三千櫻 008

 五百万石です。三千櫻 003

 山田社長です。
 この後、僕が袋吊りをします。
 
 三千櫻 004

 三千櫻 005

 竹2本、吊りました。
 が、凄く緊張しました。
 もし、落としたら、と思うと。
 今までのご苦労が、パーになってしまうのでは。

 三千櫻 006

 タンクぎっしりと吊りました。 
 ドーダさんも、竹3本吊りました。
 ブログを拝見したら、同じ気持ちだったみたいです。

 三千櫻 009

 新しいお酒が、十瓶に注がれていきます。
 どんなお酒になるのかな~。
 ちょっとお手伝いさせて頂いただけですが、すごく気になります。

 三千櫻 010

 この後、ビニールをかぶせ、掃除です。
 今回、一番花形の仕事をさせていただきましたが、酒造りのほとんどは掃除です。
 本当に大変な仕事です。 
 改めて山田社長、佐藤さんありがとうございました。
 
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2011.03.01 / Top↑